Patatas riojana

Este es el típico plato bueno, bonito, barato, ingredientes que siempre se tienen en casa, poco trabajo y facil de comer y hacer.

Si no tenemos ñoras, añadir más pimentón. El pimentón puede ser dulce, picante o mezcla a gusto.


1kg de patatas( para este plato son buenas las llamadas rojas) , 1 ñora o pimiento choricero seco, 1 cucharilla de pimentón, 1 hoja de laurel, aceite, sal. Opcional 50 gr de chorizo, 1 hueso pequeño de jamón.

Pelar las patatas, trocearlas haciendo un corte pequeño y estirando, esto se llama cascar las patatas. Lavar el pimiento y ponerlo a remojo en agua templada. En un puchero, poner 2 cucharadas de aceite, el hueso y el chorizo, añadir las patatas,dar unas vueltas. Cubrir las patatas con agua, añadir el laurel y dejar cocer unos 10 minutos.

Quitar las semillas del pimiento y raspar la carne, añadirla al guiso, añadir el pimentón y cocer hasta que las patatas estén blandas, dependiendo de la variedad de patata unos 5 minutos más. Moveremos el puchero con movimientos circulares para facilitar que el caldo se espese con el almidón de la patata ( cuidado con la vitrocerámica).

El pimiento seco también, lo podemos lavar y poner encima de las patatas para que se ablande y luego sacar la pulpa. Las ñoras o pimiento secos los podemos comprar en la mayoría de las fruterías por unidades o en los supermercados por cajas. Las cajas una vez abiertas, guardar los pimientos en botes herméticos.