Judías blancas con setas

Todas las recetas de legumbres se pueden hacer con legumbres cocidas en casa o de bote. Si son de bote, elegidlas bien vale la pena. Para esta receta van muy bien las pochas bllancas redondas, que también venden en algún sitio crudas congeladas y están buenas.

200 gr de judías blancas secas o un bote, 1 cebolla, 200 gr setas frescas o 20 gr secas, aceite y sal.

Cocer las judías o abrir el bote. Pelar y partir a trozos muy pequeños, la cebolla. Si las setas son secas, rehidratarlas. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla lentamente. Cuando esté blanda, añadirla a las judías junto con las setas. El agua de hidratar las setas se puede añadir pero con cuidado pues a veces, en el fondo hay un poco de tierra. Hervir lentamente todo junto unos 10 minutos.

Como la mayoría de los guisos, queda más sabroso hecho con antelación.



Yo suelo hacer este plato con trompetillas amarillas o negras, es como más me gusta. También queda bien con níscalos.