Paquetitos de calabacín

Los probé ayer en un sitio de menú del día, por supuesto no pedí la receta pero es fácil de deducir. Hoy los he hecho en casa ( con alguna modificación) y han quedado estupendos. De verdad que para dos, cuesta menos de 30 minutos, me he controlado el tiempo.

El relleno como siempre, a vuestra imaginación, aprovechamiento de sobras incluidas, tanto de carne como de pescado o vegetales.

La clase de queso influirá de manera notable en el sabor final, por lo tanto elegidlo muy bien a vuestro gusto.

1 calabacín de unos 300 gr, 50 gr de carne picada, 1 cucharilla de harina, 50 ml de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 50 gr de queso.

Partir el calabacín longitudinalmente con un grosor de unos 2 mm, se hace muy bien con la mandolina. Poner 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y colocar las rodajas a fuego medio 1 minuto por cada lado. Esto es para ablandar el calabacín, si queréis, un poco menos grado, también se pueden escaldar en agua hirviendo un par de minutos. Sacar y reservar en un plato.

En la misma sartén, saltear la cebolla partida a trozos pequeños, cuando este transparente, retirar la mitad. Saltear la carne y el laurel con el resto de la cebolla a fuego vivo hasta que justo cambie de color, añadir la harina, dar unas vueltas y echar el vino, mezclar. Cocer a fuego lento 5 minutos.

Extender una lámina de calabacín en la tabla de cortar, poner encima una cucharilla de carne y un poco de queso y enrollar, con cuidado. Coger otra lámina, colocar en sentido contrario y enrollar el paquete anterior de manera que queden cerrados los laterales. Poner en una fuente de horno. Hacer todos los paquetes y espolvorear de queso rallado. Meter al horno a 150 ºC, 10 minutos. Servir sobre la cebolla que hemos guardado. Esto también puede servir como tapa o aperitivo antes de la comida.