Despensa básica

Tener una buena despensa es básico para poder comer sin tener que ir a comprar todos los días. Yo siempre digo que hago cocina de despensa, raro es el día que se qué vamos a cenar antes de las 7 de la tarde.
La lista de compra debe adaptarse a nuestros gustos y circunstancias. Voy a poner que es básico para mí, pero tan importante como la despensa es el congelador, sobre todo si vas con prisa. Ahora voy más relajada, pero cuando mi tiempo estaba muy medido, solo iba a comprar al supermercado una vez cada mes, si no había una cosa se comía otra, hay que decir que tengo un buen tamaño de despensa y de congelador. Comprando se usa mucho tiempo, da casi igual la cantidad que compres.

Despensa, voy en orden de mis estanterías: leche, aceite, sal, legumbres (secas y en lata al natural ), guisantes extrafinos( indican la suavidad de la piel), lata de fritada y cebolla frita, latas de aperitivo, para completar ensaladas ( maíz, atún, brotes de soja..), latas de tomate al natural, lata de pimientos rojos, harina, azúcar, arroz, todo tipo de pasta, verduras tipo juliana secas, pimientos secos, setas secas, cebolla seca ( para los días de escasez).

El complemento es el congelador, puedes tener congelado desde carne guisada lista para comer, a pequeñas raciones de cebolla o pimientos fritos. En las recetas, si me acuerdo suelo poner si se puede congelar y cuál es el momento, hay veces que es mejor terminarlo a última hora.

Mi congelador, suele tener lasaña, lentejas caseras, carne guisada, pollo guisado, frutos secos para guisar( tiene la ventaja que no se rancian y que nadie se los come ) cebolla frita, pimientos ya salteados, carne de distintos cortes cruda, pollo, pescado, gambas, además de cualquier cosa que haya sobrado. También guardo restos vegetales (hojas verdes de lechuga, col....) en una bolsa para cuando llega el momento de hacer sopa añadirlo. Y caldo ya hecho listo para hacer una sopa.

Con los restos de pescado y cáscaras de gambas, suelo hacer caldo que congelo en botes para cuando se hace un guiso, legumbre o un arroz, mejorarlo. Si me sobra salsa de un guiso también la congelo para posteriores usos. Muchas veces unas patatas, pasta o una lata de legumbre con un resto de salsa de carne guisada es un plato excelente.