martes, 22 de noviembre de 2011

Lasaña de chipirones



Esta es una receta que vale la pena hacer más raciones y congelar para otro día darnos una alegría por tener una estupenda comida lista al momento.

Me estoy reconciliando con las placas de lasaña precocidas, se ahorra mucho trabajo y han mejorado bastante.

El precio si usamos calamar congelado, es muy barato, si usamos del grande y fresco es más alto. En este plato creo que no se diferencian mucho.

12 placas de lasaña, 750 gr de chipirón o calamar, 3 cebollas, 6 alcachofas, 6 sobre de tinta, 300 gr de salsa de tomate, 2 hojas de laurel, 100 ml de vino blanco. Opcional 250 gr de champiñones.

Pelar y partir muy pequeña la cebolla. En una sartén poner 5 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla a fuego suave con una hoja de laurel. Mientras tanto, limpiar los calamares y partirlos a trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla este hecha, retirar a un plato cuatro cucharadas, y añadir los calamares, saltearlos unos 2 minutos.

Pelar y partir las alcachofas longitudinalmente. Hacerlas a la plancha en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio. Para que no queden grasas, se añade el aceite necesario poco a poco.

Si los vamos a usar, saltear los champiñones medio minuto por cada lado a fuego fuerte.

En una fuente honda de horno, añadir salsa de tomate suficiente para formar una fina capa. Colocar encima las placas de lasaña ( atención algunas marcas hay que ponerlas a remojo un tiempo), extender una capa de calamares y cebolla, cubrir con otra capa de placas.



Encima pondremos las alcachofas y también cubriremos con placas. Así hasta acabar con nuestros materiales. Hay que añadir el relleno con algo de líquido para que las placas de lasaña queden bien cocidas.



Para hacer la salsa pondremos en una sartén la cebolla guardada, añadiremos la salsa de tomate restante, el vino blanco, otra hoja de laurel y por supuesto la tinta. Dejaremos evaporar unos 5 minutos y trituraremos todo menos el laurel. La salsa tiene que tener un toque de espesor pero hemos de tener en cuenta que la lasaña precocida absorbe líquido y necesita para cocer una salsa clara.

Cubrir la lasaña con la salsa. Si has llegado con la pasta hasta el borde de la fuente, viértela con mucho cuidado pues resbala por encima sin penetrar y se sale. Hasta aquí se puede hacer con antelación y también puede ser un buen momento para congelar lo que no vamos a consumir en el día.

Cocer a horno 20 minutos a 170º C.


Como podéis ver yo hice dos fuentes. En la grande se me olvidó hacer la foto, esta es la de congelar. La foto queda un poco fea pero es que la superficie es toda negra. Se puede adornar con pimiento rojo.

7 comentarios:

ex-lady halcón dijo...

Qué curiosa lasaña!En contraposición a la blancura de la bechamel que suele cubrir las lasañas más tradicionales,nos enseñas esta salsa con tinta de calamar que la ennegrece por completo.Realmente me intriga mucho así que definitivamente tengo que probarla,ya te contaré cómo me queda,pero desde ya te digo que mis comensales se van a quedar absolutamente sorprendidos!

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Que buena lasaña, cuanto menos curiosa, pero me apunto porque los chipirones nos encantan en casa...
Besos

mamá dijo...

Es una lasaña impactante de aspecto pues impone ver tu comida totalmente negra. Sugiero alegrala un poco con pimientos rojos pero en ese momento no tenía y como yo hago los platos para comerlos no para el blog, puse la foto de todos modos. Cuando la haga otro día haré otra foto para ver si queda mejor.

Ya me diréis como ha sido la reacción de vuestros comensales.

El sábado en radio Nacional sobre las 13h, dieron una receta muy parecida, a veces las casualidades son sospechosas. Ellos ponían besamel en lugar de salsa de tinta. Yo creo que así es mucho más sabrosa aunque en las fotos quede peor.

Anónimo dijo...

Yo también oi la receta premiada esa semana, y la verdad es que era absolutamente indignante... yo no habia oido nunca una receta de lasaña con chipirones, y van y con diferencia de dias, la mandan a un concurso... si con bechamel, pero aun asi, era clavada... Es increible como puede tener la gente tanta caradura...

lulu dijo...
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
mamá dijo...

Lulu siempre serás bienvenida al blog pero sin publicidad.

mamá dijo...

Anónimo,ya ves, la gente no sé que mentalidad tiene para pensar que ha ganado limpiamente con algo copiado. Gracias a todos vosotros sigo activa